27/01/2021

Interview d'Antoine de Thoury

Tout comme le vigneron, le tonnelier compose avec les éléments climatologiques pour l’étape importante du séchage des merrains sur parc. Néanmoins, les aléas météorologiques viennent mettre à l’épreuve les curseurs de référence du séchage et poussent les tonneliers à s’adapter pour garantir une grande qualité de séchage des merrains.

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27/01/2021

Interview avec Antoine Lepetit de la Bigne

Œnologue, ingénieur agronome et consultant pour les propriétés viticoles en France et l’étranger pour les accompagner dans une vinification et une viticulture plus qualitatives et écologiques avec les principes du bio et de la biodynamie. Antoine a travaillé les Blancs de Bourgogne à Puligny et aujourd’hui, il occupe le poste de directeur technique des propriétés de la famille Picard au Château de Chassagne Montrachet.

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08/07/2020

Interview Frédéric Canadell

Président de la société Canadell à Trie sur Baïse. Expert dans le sourcing et la production de merrains depuis 1950, Canadell possède une participation dans la Tonnellerie Cadus.

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