le goût de l'unique
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Un choix classique de bois et de chauffe "A la carte"
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infos de Cadus
27/01/2021
Interview d'Antoine de Thoury
Tout comme le vigneron, le tonnelier compose avec les éléments climatologiques pour l’étape importante du séchage des merrains sur parc. Néanmoins, les aléas météorologiques viennent mettre à l’épreuve les curseurs de référence du séchage et poussent les tonneliers à s’adapter pour garantir une grande qualité de séchage des merrains.
27/01/2021
Interview avec Antoine Lepetit de la Bigne
Œnologue, ingénieur agronome et consultant pour les propriétés viticoles en France et l’étranger pour les accompagner dans une vinification et une viticulture plus qualitatives et écologiques avec les principes du bio et de la biodynamie. Antoine a travaillé les Blancs de Bourgogne à Puligny et aujourd’hui, il occupe le poste de directeur technique des propriétés de la famille Picard au Château de Chassagne Montrachet.